Prodotti

PEPERONI CRUSCHI: sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali di peperone; caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua possono essere rapidamente essiccati attraverso un metodo strettamente naturale e antico come da vecchia tradizione lucana, per farne ingrediente di piatti tipici. I peperoni cruschi sono uno dei prodotti locali più rappresentativi della Basilicata, disponibili secchi, da friggere, o già fritti in confezione snack pronti per un consumo diretto.


VINO AGLIANICO DEL VULTURE: vino DOC annoverato tra i più prestigiosi vini rossi d'Italia. I vitigni di aglianico sorgono alle pendici del Monte Vulture, un vulcano estinto. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, come silicio e potassio, e il clima freddo, con i vigneti coltivati su terreni che si trovano ad un'altezza superiore ai 600 metri di altitudine, hanno consentito la produzione di questo vino rosso rubino, corposo e armonico che, con l'invecchiamento, diventa sempre più vellutato e profumato.


I SALUMI: carni fresche di maiali provenienti dalle stalle lucane, confezionati ancora "a punta di coltello", come insegna la tradizione contadina, e aromatizzati con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico.


OLIO: La mineralità dei terreni consente la produzione oleicola a livelli di eccellenza e di tipicità puntando sui frantoi di ultima generazione. Gli oli vengono prodotti dalla frangitura di diverse qualità di olivo, rigorosamente lucani. Per il 55% sono composti dalla cultivar "Ogliarola" e per il restante 25% dalla "Maiatica" e dalla "Coratina", per il 20% dalla "Frantoiana" e dal "Leccino". Le olive -da uliveti coltivati rigorosamente nell'area dell'Alto Bradano, provengono dalla raccolta manuale, che si pratica nei mesi di novembre e dicembre.


FORMAGGI: Con circa un migliaio di aziende registrate e diversi prodotti a marchio si producono ricotte, cacioricotte, caciocavalli, caprini, formaggi cremosi, a pasta molle o a pasta semidura, ricavati dal latte di capra, formaggi a pasta filata.
La cacioricotta, come indica il nome, è prodotta con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
Il caciocavallo viene prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale.


LA CASTAGNA è raccolta in quota sulle pendici del vulcano. Si tratta di un prodotto che ha segnato l'economia e la tradizione culinaria del territorio, entrando a far parte di numerose ricette dolci e salate.


Le ERBE OFFICINALI ed AROMATICHE, In Basilicata, sono coltivate in aree naturali intatte, nelle zone litoranee e nelle alte vallate, per garantire prodotti freschi ed essiccati di assoluta qualità.


MIELE: In Basilicata, esistono diverse tipologie di miele: quello di acacia che non cristallizza ed è ricco di fruttosio; quello di castagno, con un sapore più deciso e un colore più scuro; quello di tarassaco, ricco di polline; il miele di tiglio, uno dei più pregiati, che ha la proprietà di combattere l'insonnia ed è un calmante per la tosse; il miele multiflora, ricco degli aromi dei fiori spontanei.
Qualunque sia il suo sapore, il miele lucano conquista ogni palato perché gli apiari sono collocati in luoghi incontaminati e il miele viene estratto a freddo mediante centrifugazione dei favi ed invasato senza subire trattamenti che ne modificano le caratteristiche organolettiche.


DOLCI: I bocconotti sono biscotti con crema di amarena; i calzoni sono, invece, piccoli panzerotti di sfoglia ripieni di ricotta zuccherata e profumata alla cannella, richiusi a semiluna; i mostaccioli lucani, diversamente dai più famosi mostaccioli campani, sono panini realizzati con mosto cotto ed aromatizzati con una foglia di lauro che, soprattutto negli anni scorsi, venivano distribuiti nelle feste nuziali.



Aziende produttrici

  • AGRICOLA IL MALANDRINO DI MINUTIELLO SERAFINA

    coltivazioni miste di cereali, legumi da granella e semi oleosi e produzione pasta

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  • AGRICOLA OLECINA DI IASI ANTONIO

    produttore di erbe aromatiche, officinali, farmaceutiche e di ortaggi vari

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  • AGRIPEPPERS SOCIETÁ COOPERATIVA AGRICOLA

    coltivazione di ortaggi in foglia, a fusto, a frutto, in radici, bulbi e tuberi in colture protette

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  • AGROBIOL

     

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  • AZIENDA AGRICOLA DI CHIARA CAGGIANO

     

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  • AZIENDA AGRICOLA GIGANTI

     

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  • AZIENDA AGRICOLA PASCALE

    produzione dell'Aglianico del Vulture DOC

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  • AZIENDA AGRICOLA SAN BASILE

     

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  • AZIENDA AGRICOLA SAN GERMANO

     

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  • AZIENDA LA CEDRA

    produzione di vino spumante e altri vini speciali

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  • AZIENDA PARADISO

    produzione di vino spumante e altri vini speciali

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  • AZIENDA VITIVINICOLA MICHELE LALUCE

    produzione di vino spumante e altri vini speciali

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  • B&B CASA BRENNA

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  • BED AND BREAKFAST ALLA CORTE BLU

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  • CANAPA LUCANA

    coltivazione e prima trasformazione derivati dalla canapa

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  • CANTINE MADONNA DELLE GRAZIE

    produzione di vino spumante e altri vini speciali

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  • CASA VINICOLA D'ANGELO

    produzione di vino spumante e altri vini speciali

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  • CASEIFICIO LIOI

     

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  • COVELLI SALUMI

    produzione di prodotti a base di carne

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  • FORNO ALTO BRADANO

     

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  • FRANTOIO OLEARIO BOCHICCHIO

    produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria

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  • IL PARCO DELLE BONTÁ SOC. SEMPLICE AGRICOLA

    coltivazioni agricole associate all'allevamento di animali: attività mista. Lavorazione e vendita prodotti caseari

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  • LA MARGHERITA SOCIETÁ COOP. AGRICOLA

    lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi

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  • MASSERIA DEL GRILLO

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  • PANI E FUNGHI

     

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  • PANIFICIO BISCOTTIFICIO DI LIMONE PIETRO

    produzione di pane, prodotti di pasticceria freschi e prodotti da forno

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  • PANIFICIO CALITRI VINCENZO

     

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  • PASTA QUAGLIARA

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  • PASTICCERIA FLORIDA

    produzione di pasticceria fresca

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  • RISTORANTE L'ANTICA FONTE

     

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  • RISTORANTE PALAZZO GALA

     

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  • TAVERNA PARADISO

    ristorante-pizzeria a conduzione familiare con cucina locale

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  • THE OLIVER ST JOHN PUB

     

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  • TORREFAZIONE ESCAFFÉ

    lavorazione del caffè

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